mardi 26 août 2008
UNE SPECIALITE
LA PRUNE et LE PRUNEAU
A l'antiquité, empruntant la route de la soie avec les grands explorateurs, le premier prunier s'implante sur le pourtour méditerranéen.
Les populations connaissent déjà la méthode du séchage des fruits pour les conserver, ils procèdent de même pour la prune
.Avant d'être d'Agen, le premier pruneau est donc antique! Les médecins grecs , romains et arabes louent les qualités nutritionnelles de ce fruit sec dont il est fait mention dans plusieurs ouvrages de l'époque.
Mais l'histoire ne s'arrête pas là. Au XIIIe siècle les croisés ramènent de Syrie le prunier de Damas, et les moines de l'abbaye de Clairac, près d'Agen,
l'hybrident avec un prunier local, obtenant ainsi la prune d'ente, du vieux français "enter" qui signifie greffer.
Les moines sèchent les fruits au soleil du Sud Ouest.
Le pruneau d'Agen était né.
( à suivre )...