Carrefour économique important, la ville doit son nom de "sauveté" à une charte d'affranchissements accordée au XIe siécle. Elle fait partie de ces territoires qui furent arrachés aux vicomtes de Dax au début du XIIe siécle pour être reliés au Béarn.

                        Pendant tout le Moyen-Age, elle exercera un rôle militaire de premier plan. La__Tour_Montr_al___SauveterreL__glise_Saint_Andr____SauveterreDès Gaston VII de Moncade, elle est dotée de nombreuses fortifications améliorées ou agrandies par Gaston Fébus.